RustCon Asia 期间的北京特色餐饮推荐

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#1

作为土生土长在望京、太阳宫地区的朝阳群众,欢迎大家来参加 RustCon Asia,因为编程高手太多,所以只好搞搞田忌赛马介绍下参会两天可以去吃的地方。

先科普一下,北京菜整体来说由鲁菜发展而来(北方菜系基本都 fork 自鲁菜),细分的话大体由由四部分组成:家常菜、清真菜、宫廷菜、“老北京小吃”

  • 家常菜: 就是京酱肉丝、宫保鸡丁、鱼香肉丝之类家里不好做,但餐馆很平常的食物,当然很多菜原产地不是北京,但多少还是按照北京人的口味改良了味道
  • 清真菜: 主要是蒙古人和后来的回民生活在北京后改良出来的清真饮食,比如烤串、涮羊肉、各种肉类熟食、还有炸松肉、羊杂汤之类的小吃。清真菜大体味道都是很不错的,而且因为信仰原因肉绝对货真价实。回民菜最集中且最靠谱的地方在西南二环里的牛街,可惜跟会场所在地是个对角,有空的人可以前往,里面最著名的餐馆就是 聚宝源(牛街总店) 了,五点半左右就要开始等位,可能要等到晚上七八点,所以要去务必提早。周边有一些商店,有卖各种熟食,比如羊头肉,猎奇心强的可以试试羊眼睛,其实很好吃的。
  • 宫廷菜: 穷,吃不起,故略。价格便宜点的比如苏州街的 白家大院 人均不到 500 吧…
  • "老北京小吃": 这里面又能分两种了。
    • 好吃的: 比如北京特色糕点,如豌豆黄、艾窝窝,还有烤鸭这种驰名中外的美食,以及炸素丸子、爆肚、北京炙子烤肉这种大多数人都能接受的菜品。(回民创造的基本都好吃…)
    • 不好吃的: 典型的豆汁,包括北京本地人也未必能接受了,其实北京小吃很多都是过去富贵人家不吃的食材(比如内脏)或者是边角料被穷苦的老百姓拿来用智慧改造成满足营养且能饱腹的食物。

因为北京很大,所以我只介绍一些距离会场相对较近且交通便利的地方,并且是正规餐馆,论味道这些都不是最优选。

烤鸭

北京最顶级的四个烤鸭品牌:全聚德、大董、便宜坊、羲和,都有各自的特色,全聚德代表最常见的果木挂炉烤鸭做法,大董和羲和是现代改良派的翘楚(大董的凉菜樱桃鸭肝值得一试),便宜坊的焖炉烤鸭实际上是最最古老的做法(便宜坊早在明朝永乐年间就创办了,全聚德要到清朝同治年间了)

其中大董最近的店是位于团结湖十号线地铁站的 大董(团结湖店) 另外更近的有子品牌小大董,位于三元桥地铁站的 小大董(三元桥店)

便宜坊最近的店是 便宜坊(凯德MALL太阳宫店)

我这里要推荐的是会场周边的 四季民福烤鸭店(望京旺角店) ,是挂炉烤鸭流派,进门正对的就是烤炉,可以看烤鸭是怎么制作的,味道不输上边几家,价格还略便宜一点,少了一些噱头而已。

可以让服务员指导下怎么吃烤鸭(四季民福的服务员一般都会问需不需要教一下,不知道现在还有不),烤鸭上桌趁热赶紧吃,凉了就会很油腻。

除去烤鸭,烤鸭店通常还有几道跟鸭子相关的菜可以试试:火燎鸭心(出于安全原因,现在都已经是后厨烹饪好上菜而不是配上小火炉自己入口前再回火烤制鸭心至表皮略酥,内里却多汁软嫩了)、芥末鸭掌、盐水鸭肝、鸭松、鸭盏

另外点整只会有鸭架(烤鸭吃的是片下来的肉,鸭架就是剩下的部分和骨头,不含内脏),可以带走,但是因为都是来参会学习的,鸭架子没冰箱放一晚上也就坏了,所以就让店家帮做鸭架汤或者做椒盐鸭架吧。

此外,一般烤鸭店的菜单上也会有一些北京小吃(参考下文),可以试试,不过我介绍的这几家都是创意改良过了。

顺带一提,预算有限的朋友可以尝试旁边的 金百万烤鸭店(望京店) 这是家很火爆价格很平易的家常菜餐厅

涮肉

北京涮肉有一个优点,铜锅开了就会保持沸腾,不像四川火锅肉放多了就要等一阵才能重新沸腾,此时肉就煮过了。

因为北京涮肉的汤底就是白水,所以吃的就是羊肉本身的素质,建议主要吃手切羊肉而不是机器片的,手切也分成各种部位,可以适当点一些不同部位来尝试。

值得尝试的还有高钙肉,或者叫羊脆骨,是机器切片的羊肉卷带脆骨,口感很特别。

主食建议配烧饼,分成咸的和甜的,可以尝试糖蒜。

另外可以点一份辣椒油,北方的辣椒油是增香的,基本没有辣味。

搜点评发现聚宝源有在望京开店 聚宝源(望京店) 这家应该不会有问题。

东来顺也是老字号,望京有 东来顺饭庄(望京华彩商业中心店),不是很推荐,东来顺分为直营店和加盟店,两者差距较大,也不是很容易查到哪家直营哪家是加盟,看点评上有人说望京这家是直营。

此外,一般涮肉店的菜单上也会有一些清真北京小吃(参考下文),可以试试。

撸串

在望京,当然望京小腰,有很多店,都说自家正宗,我也忘记哪家是正宗的了… 所以请自行搜索随缘吧…

撸串喝酒聊天才是重点,我吃过其中几家都还说得过去哈…

北京小吃

好吃的一般在北京南城,望京地区我没注意过有靠谱的,我推荐两家比较近的,有时间的可以考虑尝试:

白魁老号饭庄

最近的是 白魁老号饭庄(交道口店) 在南锣鼓巷附近,擅长早点,还有各式糕点。

点评上的推荐菜都可以试试:奶油炸糕(一种很松软的炸制面食)、面茶(棒子面粥顶上浇一层芝麻酱)、豆沙年糕、豌豆黄等等,也有豆汁焦圈

海碗居

我一般带朋友去 十号线地铁的 海碗居北京菜(牡丹园店)
距离会场最近的十号线地铁的太阳宫站也开了一家 海碗居北京菜(凯德MALL太阳宫店) ,但我没试过

可以在这家吃齐北京小吃,虽然味道并不是最优选

点评里提到的推荐菜都可以试试,没列出来的:

  • 炸素丸子:胡萝卜丝、香菜碎、面糊调味后炸成的外酥里软的咸中带淡淡甜味的丸子,过去很多商店都卖
  • 麻豆腐:豆汁是做豆腐时废弃的豆浆发酵,麻豆腐则是用剩下的豆渣发酵,豆汁闻着馊喝着酸,麻豆腐没什么怪味吃起来也很正常,所以很多人都能接受,平时自家也做当咸菜吃
  • 炸香椿鱼:春天香椿的嫩芽,裹上面糊直接炸酥脆,香椿有特殊的香味
  • 干烧黄鱼:这个不是小吃,是一种北方经典的红烧口味炖鱼做法
  • 炸酱面:量比较大,最好几个人分一碗,饭馆里的炸酱一般比较咸,一点点的加,找自己觉得最合适的程度,另外,记得拌匀了。
  • 麻酱面:相比炸酱面,麻酱面不出名,面同样有锅挑和过凉水之分(见下文解释)。
  • 炸窝头片就臭豆腐:北京的臭豆腐跟湖南的臭豆腐两码事,不习惯的人可以当次级鲱鱼罐头理解。不过炸窝头片很好吃的,酥脆香甜,可以要店家改配酱豆腐(腐乳)… 北方人忽略这条推荐

关于炸酱面多啰嗦几句:

  • 面分为锅挑(面煮熟直接装碗,口感软糯,烫口)和过凉水(面出锅用冰水快速降温,容易入口,而且口感劲道)之分,可以跟服务员说明你想要哪种
  • 上桌之后赶紧吃,时间久了面就粘连在一起,这叫面坨了,口感会变很糟
  • 另外吃面的礼仪跟日本拉面一样的,吃出声,吸溜吸溜的说明吃得香
  • 北京平民过去很穷的,所以逼出个原汤化原食的说法,北京小吃店一般免费供应面汤(煮面用的汤,没味道,但是是白色的),吃完面的碗里倒入面汤,这操作叫“冲汤”,喝着个消食,同理自家炒菜剩下的菜汤都是这样解决的。
  • 一般桌上都会有整头的大蒜,可以剥一两粒,吃面的时候咬一小口蒜就着吃,别一口吃太多,会让人感到不舒服,这感觉叫“烧心”

卤煮

门框胡同百年卤煮(三元桥店) 比较容易去。

糕点

老字号稻香村本来就是从苏州开过来的(最近还输了官司,也是惨),如果你生活在江浙一代,多数北京点心应该是吸引不到你的。不过北京的绿豆糕、牛舌饼似乎别的地方没有,味道不错。另外北京过去过节的传统是用一个纸质礼盒里面装满了各式糕点送礼,这个礼盒叫作匣子,现在似乎没人送这个了。

稻香村在很多商场都开了门店,路过可以转转,有的门店还卖笋豆这种不常见的凉菜(保质期最多一两天)。

至于艾窝窝、驴打滚、豌豆黄这些,烤鸭店、小吃店基本都会有(上文介绍的海碗居、四季民福都有),也可以考虑去护国寺的 富华斋饽饽铺

其他

韩餐

望京可以说是韩国人的聚居区,周边韩餐大多靠谱,合生麒麟社的 WARAWARA(望京总店) (特色是韩式的水果酒)和 Mstar 的炸鸡啤酒都还不错,马路牙子地桌烤肉(望京韩国城店) 烤肉不错

麻辣烫

如果去三元桥的门框卤煮,强烈推荐再去对面的 万记麻辣烫(国展总店) 小料基于四川传统油碟改良的,味道非常特别而且不腻,比通常的麻酱小料好吃得不知道哪里去了,酸辣粉也好吃!

宝源饺子屋

宝源饺子屋 在亮马桥,会场过去也不算很远,特地列出来是因为推上有很多老外推荐说好吃,在我看来这家的饺子馅料都相当猎奇… 不看各种奇葩馅料的饺子,还是一家还算说得过去的家常菜餐馆。

LINK串场

LINK串场 位于三元桥地铁站(跟小大董在一起),烤串店,列出这家是因为相当特别(相比宝源我更接受这家…),人均 500 块的烤串店! 夜店风的环境,西式着装的服务员,中式烤串配西式调酒,四川烤老花对西班牙生火腿,讲道理味道是不错的,值得一试。

喜茶

会场附近的合生麒麟社还有三元桥凤凰汇有喜茶,这两家基本上可以让你下单后半小时内喝上,没有尝过的朋友路过可以试试,另外支持 App 点餐,所以可以路上算下时间提前点好节省时间。

关于伴手礼

真空包装的烤鸭就千万别带了,不好吃。

稻香村的糕点可以带一些,一般商场还会卖一些散装的“北京小吃”,跟堂食的比差别大了,但是买一些当零嘴吃也不错。

可以试试北京的酱菜,比如六必居的八宝菜这种超市有卖,爽口下饭,最近好像还有个电视剧背景就放在酱菜铺子上。

北京的各种熟食也可以带一点尝尝,比如稻香村的松仁肉肚、蒜肠等等,不过当天尽快放进冰箱冷藏,不同于腊肠,这种香肠保质期很短,少买,尽快食用。

京糕也推荐,其实就是山楂糕,本身就是山楂的酸甜味,直接吃就行,或者切丝,再切一些梨丝或者黄瓜丝,用白糖拌匀,这菜叫 赛香瓜

王致和臭豆腐可以说是次级鲱鱼罐头,超市有售,有兴趣的带一瓶回去祸害他人(爱吃的忽略这条)

如果你找不到地方,可以去太阳宫凯德 Mall 地下二楼的 BHG 超市(望京的凯德 Mall 地下好像也有,但我好久没去不确定了),这些都有,而且地铁站(十号线)就在旁边,去机场去火车站没有绕多远。


吃不胖的 TiKV 研发工程师施闻轩
#2

牛逼!记在小本本上


#3

天啊,太专业了,反复思量… 这还是我经常去的北京么?太丰富多彩了,我一直觉得自己是个吃货,但是唯一去过的是望京小腰……


#4

哇哇,实用贴!已经迫不及待的想要尝到各种美食了 :star_struck:


#5

啊 五环 你比四环多一环
啊 五环 你比六环少一环
终于有一天 你会修到七环
修到七环怎么办
你比五环多两环


#6

腰好,胃口才好


#7

这个搭配好赞。吃的时候不会弄到衣服上。


#8

想吃京八件 有什么比较正宗的推荐吗?@jasl


#9

民福四季吃过还行。


#10

大家觉得本帖要置顶直到conf结束吗 :grin:


#11

需要啊 民以食为天。一进来就要知道有啥好吃的~:hugs::hugs:


#12

不喝豆汁非好汉,写Rust就要Hardcore


#13

补充了一下,稻香村现在遍地开门店(家门口就有,所以我也懒得去挖掘别家了),但是我印象里京八件可能不全,看店,有一些稻香村店还有笋豆这种不常见的凉菜卖,搜点评 会场周边就有很多,路过去买就好了。

专程的话,朋友推荐了一下护国寺的 富华斋饽饽铺

讲道理北京糕点比江浙的差远了,不过牛舌饼、绿豆糕这种有特色的可以试试,稻香村的味道就可以了


#15

上次去北京被京八件圈粉了。这次正好能再去回味一下:yum: 好像是这样的糕点

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于置顶 #16

#17

哦 这都是常见项目,豌豆黄、艾窝窝、驴打滚这些把,烤鸭店小吃店都会有的,稻香村反而没有…稻香村卖的都是苏式风格的点心

倒是有一个你可以试试,商场有卖京糕的(一些烤鸭店的配料也有),其实就是山楂糕(说山楂果冻也没毛病),本身就是山楂的酸味,烤鸭这种油腻的菜吃一点解腻清口,但还有好多做法。

你可以买一块带回家,切丝,再切一些梨丝,用白糖拌匀,这菜叫 赛香瓜

同样烹饪技巧也有 黄瓜丝配梨丝,或者黄瓜丝、京糕丝、梨丝,出来味道都不错


#18

关于万记麻辣烫…





#19

烫烤一体啊


#20

本帖看饿 = =


#21

迫不及待了:crazy_face: